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Les ardoises utilisées en cuisine proviennent généralement de carrières d’ardoise. Ces carrières sont situées dans des régions où l’ardoise est abondante, comme dans certaines parties de l’Europe (notamment en Espagne), d’Amérique du Nord (comme au Québec au Canada), et d’autres régions du monde. L’ardoise est extraite des carrières sous forme de couches minces, puis elle est coupée et taillée en différentes formes pour être utilisée dans diverses applications, y compris en cuisine pour servir des plats.

L’utilisation de l’ardoise en cuisine remonte à plusieurs siècles. L’ardoise a été traditionnellement utilisée dans certaines régions pour servir des plats depuis longtemps en raison de ses propriétés naturelles telles que sa résistance à la chaleur et sa surface lisse. Cependant, son utilisation est devenue plus répandue et populaire dans les cuisines professionnelles et domestiques au cours des dernières décennies en raison de son esthétique moderne et de sa polyvalence. Les ardoises sont désormais couramment utilisées dans les restaurants haut de gamme, les événements gastronomiques et même chez les amateurs de cuisine à domicile pour présenter les plats de manière élégante et attrayante.